Descrição Geral
O propionato de cálcio italiano é um conservante amplamente utilizado na indústria de panificação para prevenir o crescimento de fungos e bactérias. Ele funciona inibindo a proliferação desses micro-organismos, prolongando assim a vida útil dos produtos de panificação, como pães.
Porque Usar?
Eficaz em produtos como pães, onde as bactérias presentes na farinha podem se desenvolver facilmente, prevenindo a proliferação delas dentro dos pães. Além disso, o propionato de cálcio não altera o sabor dos alimentos e é considerado seguro para o consumo humano nas concentrações recomendadas.
Onde Usar?
Utilização na produção de pães, pizzas, panetones, entre outros.
Como Usar?
Dosagem:
0,3% - 0,6% sobre o peso da farinha.
Produto em pó
Validade
12 meses a partir da data de fabricação.
Armazenamento
Manter em local seco, arejado, fresco e sob abrigo de luz.
